Por Juan Heredia

Nada mas cierto, la historia del vino es la historia del hombre: (prueba y error).

Desde la primera vez de la cual nadie tiene registro donde se aplastaron uvas y éstas quedaron expuestas a la acción lenta y perseverante de las levaduras que están en todas partes, hasta ahora pasaron muchas cosas, paso mucho tiempo.

El vino tuvo siempre un lugar especial en la vida del hombre, se asocio con celebraciones festivas y de las otras. 6250 años a.c. ya existían bodegas elaboradoras de vino en la meseta de Anatolia, Egipto después Grecia, y mas tarde navegantes fenicios dejaron su impronta en lugares tan remotos( il mare nostrum) como las costas de Sicilia, la Andalucía española y lugares tan lejanos como la costa inglesa. En principio era un liquido fermentado, espeso y embriagante, que sirvió para incentivar el cortejo amoroso,( los hititas así lo muestran al Dios de la fertilidad con racimos en la mano) y dar valor cuando había guerra,(prueba y error).

Eros y Tanatos, siempre mezclados en ese liquido que estuvo presente en las celebraciones de la vida y de la muerte, fue el único antiséptico casi hasta el siglo XIX y en las sagas hindúes (siglo v a.c.) se lo menciona como antídoto contra el insomnio; la tristeza y la fatiga y poderoso mejorador del apetito, la alegría y la digestión.

Los romanos lo mezclaron con agua de mar, hierbas, humo y resina para mejorar su sabor, en la Edad Media el saber de su cultivo se refugio en los conventos; merced a las cruzadas los monjes pudieron poner en practica lo conservado en escrituras, y gracias a la sutil recolección de lo aprendido por un abate llamado Dom Perignon logramos los humanos ese elixir llamado champagne; que sirve para recordarnos el paso del tiempo desde nuestra párvula graduación académica, hasta el nacimiento de nuestros nietos...

Esta es su historia, que es la nuestra. A partir de ahora estaré con ustedes para contarles de las uvas, de sus variedades; de los vinos que a partir de cada una de ellas se generan y de tantas cosas que inevitablemente se asocian, porque todo es uno y como dice Buda: “Grande es la cosecha en este mundo y mas grande aun en el siguiente”

(011)4861-0114

email:  elevenjohan@hotmail.com