|
Saberes &Sabores
En
este vino que nace en el año 1934, hoy sus hacedores
renuevan la presentación en un revival de su marca,
original de 1938, rescatada de
los primeros rótulos que aún conserva la familia en las
cavas de la centenaria Bodega.
Cuando de un vino genérico de alta
jerarquía se trata, Chateau Vieux surge como máxima
expresión de la Alta Línea de Bodegas López.
Vino de corte, elaborado con uvas
cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestras
fincas La Marthita y Santa Teresita. El corte que
constituye a este vino corresponde a las variedades
Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir, con gran
predominio de la primera.
Ubicación del viñedo.
- Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza),
departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
- El Paraíso, departamento de Maipú, provincia de
Mendoza.
De una zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece
el desarrollo de las uvas, alcanzando una gran
concentración de aromas con óptimo estado sanitario.
Proveniente de suelo. Franco-arenoso de origen aluvional,
poco profundo con presencia de canto rodado fino.
Estos viñedos son conducidos por el denominado sistema de
viña baja con labranza tradicional. De alta densidad de
plantación; bajo rendimiento por planta, que asociado a
la pureza varietal, permite alcanzar uvas de alta
calidad.
Se realiza en forma manual, seleccionando los mejores
racimos, con el fin de contar para su elaboración con las
uvas de mayor calidad. El momento de realizar la cosecha
depende de la madurez alcanzada por las uvas, proceso que
es seguido con gran cuidado a fin de lograr el punto
óptimo, donde se consigue una máxima expresión aromática.
Se realiza a través del método clásico, con moderada
maceración, en tanques de acero inoxidable con estricto
control de la temperatura, no superándose los 28 grados
centígrados. Concluida la fermentación el vino es
sometido a procesos de trasiegos, clarificación,
filtración y estabilización final por frío.
El añejamiento se produce en toneles de roble Francés, de
5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde el vino
evoluciona favorablemente durante largos años adquiriendo
una notable complejidad de sabores y aromas.
Al cabo de 8 años este vino es puesto en botella y se
encuentra disponible para ser degustado.
Vino de color rubí intenso brillante
con delicados matices caoba. Se destaca su armonía,
complejidad y la suavidad de sus taninos presentando un
largo final en boca.
De acuerdo a la preferencia del consumidor, el
añejamiento de este vino en su botella puede prolongarse
por un período de 10 años o más. Por sus características
es un vino ideal para acompañar carnes rojas o de caza,
pastas y quesos. Se aconseja consumir a una temperatura
de 18 a 20 grados centígrados. Para mantener sus
atributos intactos, durante la guarda la botella debe
permanecer en posición horizontal, de manera que el vino
se encuentre en contacto con el corcho, alejado del calor
y la luz.
“El tiempo y la paciencia dedicado al añejamiento no se
lo pedimos a usted, los ponemos nosotros”
Presentación. Botellas de 375 y 750 ml y de 1,5; 3; 5 y 6
litros.
Datos Analíticos:
Alcohol: 12,9%
Azúcar: 1,61 gr/l.
Acidez Volátil: 0,49 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 5,00 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 123 mg/l.
Ph: 3,9
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l.
Más información:
www.bodegaslopez.com.ar
|
