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Lunes, 20/03/06

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Sabores

Atole de amaranto

Ingredientes

 

60 gr. de harina de amaranto (8 cucharadas bien colmadas),

 

750 cc de leche,

 

250 cc de agua, azúcar, miel o melaza a gusto,       y canela a gusto.

 



Preparación 

Se hierven la leche y el agua y se le agrega la harina, se revuelve y en forma lenta se agregan el azúcar y la canela, para que no se agrumen.

 

Se logra una bebida agradable de gran valor nutritivo

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Amaranto


La quiwicha (del quechua huahutli) o amaranto, por el perfecto balance de aminoácidos es ideal para la alimentación humana. Las semillas son negras y relucientes. La harina se utiliza en la elaboración de tamales, panes, tortillas, postres. Para los aztecas era considerada una planta sagrada.
 


 

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Saberes y Sabores

 Rodrigo Gómez Lencina

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