Atole de amaranto

Preparación 

Se hierven la leche y el agua y se le agrega la harina, se revuelve y en forma lenta se agregan el azúcar y la canela, para que no se agrumen.

Se logra una bebida agradable de gran valor nutritivo

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Amaranto

La quiwicha (del quechua huahutli) o amaranto, por el perfecto balance de aminoácidos es ideal para la alimentación humana. Las semillas son negras y relucientes. La harina se utiliza en la elaboración de tamales, panes, tortillas, postres. Para los aztecas era considerada una planta sagrada.