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La quiwicha (del quechua huahutli) o amaranto, por el perfecto balance de aminoácidos es ideal para la alimentación humana. Las semillas son negras y relucientes. La harina se utiliza en la elaboración de tamales, panes, tortillas, postres. Para los aztecas era considerada una planta sagrada.

Bocadillos dulces de amaranto

 

Chipa con harina de amaranto

 

Panqueques de amaranto

 

Atole de amaranto

 

Ñoquis de sémola a la florentina para diabéticos

 

Pollo a la canela

 

Pollo con salsa de setas variadas y mostaza

 

 

 

Saberes y Sabores

 Rodrigo Gómez Lencina

Tel: 011 4744-5852

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